Formaggio Scapriccio - Forma Intera

Una forma di formaggio Scapriccio  del peso di circa kg. 0,450 incartata.

Piccole forme cilindriche, regolari, con facce piane irregolari e scalzo bombato, crosta completamente rivestita da infiorescenze di muffe e lieviti a formare uno strato di pelure naturale, di colore bianco-grigio tendente allo scuro.

Ingredienti : Latte caprino, sale, caglio di capretto, fermenti lattici. Allergeni : Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio. Origine del latte: Italia - Piemonte - Val d’Ossola.

Caratteristiche organolettich: La pasta è bianca, morbida, elastica al palato. Il suo sapore è dolce ed equilibrato, presenta a volte un leggerissimo sentore di capra, indice dell’inizio dei processi di lipolisi. Se portato a stagionatura, diventa cremoso nel sottocrosta (maturazione centripeta) acquistando il tipico sapore molto forte di capra, che a volte ricorda la frutta sovramatura.

Abbinamenti suggeriti: Il formaggio Scapriccio può essere mangiato da solo, condito con erbe e spezie, con olio e sale, con pomodori freschi o secchi, o con il miele. Può anche essere usato per preparare primi piatti o per farcire le verdure.