Tometta Fria

Una forma di Tometta Friadel del peso di circa kg. 0,350 incartata.

Piccole forme cilindriche, regolari, con facce piane irregolari e scalzo diritto, crosta completamente rivestita da infiorescenze di muffe e lieviti a formare uno strato di pelure naturale, di colore bianco-grigio tendente allo scuro.

Ingredienti : Latte , sale, caglio di vitello, fermenti lattici. Allergeni : Latte e prodotti a base di latte compreso il lattosio. Origine del latte: Italia - Piemonte - Val d’Ossola.

Caratteristiche organolettiche: La pasta è di un bel giallo dorato, quasi priva di occhiatura, compatta e poco cedevole all’esterno, più morbida al centro. Profumo marcatamente influenzato dalla fioritura della crosta che ricorda odori di funghi e sottobosco e licheni con note acidule gradevoli, freschezza e burrosità. Il gusto è evolutivo, partendo da note dolci e burrose per lasciare il passo a retrogusto amarognolo e leggermente acidulo che ne determinano la persistenza, facendolo diventare gradevole, esaltandone la frazione cremosa, specie se consumato maturo.

Abbinamenti suggeriti: Fusa in padella di ferro su fuoco di legna esprime al meglio le sue caratteristiche con il pane nero di segale. Ottima da sola con biscotti salati. Da provare con miele di tiglio, castagne bollite o prodotti del sottobosco.